市场监督管理局对做餐饮的规定/市场监管局对餐饮企业职责

本文目录一览：

• 〖壹〗 、市场监督局对餐饮检查的规定
• 〖贰〗
  、国家市场监管局关于餐饮店无证经营的答复
• 〖叁〗、市场监管总局对餐饮的要求与应对流程
• 〖肆〗 、市场监督管理局对美食城的规定

市场监督局对餐饮检查的规定

〖壹〗、具体依据和检查内容如下：经营资质：市场监督管理局会检查餐饮店是否具备合法的营业执照
、食品经营许可证等经营资质 ，确保餐饮店在合法范围内经营 。从业人员健康证：餐饮店的从业人员需要持有有效的健康证
，证明其身体健康，无传染病等可能影响食品安全的疾病
。市场监管局会对此进行检查 ，以保障食品安全。

〖贰〗、食品留样与废弃物处置确保每餐次食品留样量不低于125克，留存时间符合48小时要求；检查餐厨废弃物处置记录
，包括处置单位资质 、交接时间及数量，杜绝非法倾倒或回流餐桌 。

〖叁〗
、市场监督局对餐饮检查的规定涵盖检查事项与内容、检查依据与频次两大方面 ，具体如下：检查事项与内容食品经营许可情况：食品经营者需在显著位置公示许可证（含网络平台公示）
，确保许可证合法有效且信息一致，同时张贴《检查结果记录表》至下次检查前。

〖肆〗 、食品经营许可情况市场监管部门会检查餐饮店铺是否在经营场所醒目位置公示食品经营许可证 ，包括纸质正本或电子证书的展示位置是否符合要求
。网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者需在餐饮服务经营活动主页面公示食品经营许可证。同时
，监督检查结果记录表的公示时间
、位置等也需符合规定 。

〖伍〗、检查频次：设区的市级 、县级市场监督管理部门负责本行政区域内食品生产经营的监督检查工作
。对于小餐饮，每年度检查频次上限不超过2次 ，这有助于在保障食品安全的同时
，避免过度检查给小餐饮带来不必要的负担。

〖陆〗
、各级市场监管部门职责划分：国家市场监督管理总局负责指导全国餐饮服务连锁企业食品安全监督管理工作；县级以上地方市场监督管理部门按照有关规定负责本行政区域内餐饮服务连锁企业的食品安全监督管理工作 。企业总部责任：从事同一品牌餐饮服务连锁经营活动的企业应当明确一个企业总部
。

国家市场监管局关于餐饮店无证经营的答复

〖壹〗、国家市场监管局对于餐饮店无证经营问题的答复要点如下：公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营的执法主体根据国家市场监管管理总局“公众留言”回复，公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营的情况 ，由城管部门负责执法。这一规定依据《中共中央 国务院关于深入推进城市执法体制改革改进城市管理工作的指导意见》执行 。

〖贰〗 、路边摆食品无证经营的问题由城管部门负责处理
。根据国家市场监督管理总局的答复
，公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营（包括路边摆食品）的执法职责已明确划归城管部门。

〖叁〗
、当小餐饮没有营业执照，市场监督局来查时 ，应如实配合检查，接受处罚
，并尽快补办营业执照 。 了解违法性与配合检查 根据相关法律法规，未经设立登记从事经营活动的 ，属于无照经营
，是违法行为
。

市场监管总局对餐饮的要求与应对流程

〖壹〗、提前准备：市场监管局提前告知检查时间 、内容及要求，餐饮单位需准备证照、记录及食材。现场核查：检查整体卫生
、设施布局、操作流程（如厨房卫生 、食材储存
、餐具消毒） 。资料与采样：核查营业执照、食品经营许可证及采购 、加工记录 ，随机采样食材
、半成品、成品送检。

〖贰〗 、投诉处理流程投诉受理：通过多种渠道接收投诉
，详细记录投诉内容，在接到投诉后五个工作日内进行受理 ，并初步审核投诉是否属于本部门管辖范围
、材料是否齐全
，决定是否正式受理并告知投诉人
。调查核实：现场检查：对餐饮店的厨房卫生状况、虫害迹象 、食品储存条件等进行检查。

〖叁〗
、餐饮服务重点检查：加工流程是否符合生熟分开、烧熟煮透要求，储存条件是否防止交叉污染 ，从业人员健康证明等；食品生产重点检查：原料进货查验记录 、生产过程控制、产品出厂检验等 。这种差异化监管既保障了食品安全核心目标
，又兼顾了餐饮服务灵活性强
、规模差异大的特点
。

〖肆〗、国家市场监管局对于餐饮店无证经营问题的答复要点如下：公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营的执法主体根据国家市场监管管理总局“公众留言 ”回复，公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营的情况 ，由城管部门负责执法。这一规定依据《中共中央 国务院关于深入推进城市执法体制改革改进城市管理工作的指导意见》执行 。

市场监督管理局对美食城的规定

〖壹〗 、市场监督管理局对美食城的规定主要涉及食品安全
、经营范围以及监督检查等多个方面
。食品安全：美食城必须遵循《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的相关规定，确保食品安全。实行预防为主、风险管理 、全程控制
、社会共治的原则
，建立科学、严格的监督管理制度 。

〖贰〗 、行政归属清晰：雪松路在武汉市江汉区，是江汉区市场监督管理局的监管范围
。作为江汉区重点打造的美食街 ，日常市场监管
、食品安全抽检等工作都由江汉区市场监管局直接负责。监管举措： 日常监管：江汉区市场监管局成立专班
，走访商户120多户次，指导证照管理、规范经营行为 。

〖叁〗 、做美食街需要审批
。开办夜市需要本地市场监督管理部门
、政务服务部门进行审批。申办夜市者须持有营业执照 ，夜市所在地沿街单位同意设置的证明 。申请开办夜市的报告及设置方案
，真的开办地街道办事处。

〖肆〗、荆门市东宝区民主街作为老城区传统商业街道，其餐饮业态管理需遵循以下具体规定：营业执照与食品经营许可：根据《湖北省食品生产加工小作坊质量安全监督管理办法》 ，经营异地小吃需办理《食品经营许可证》
，且经营项目需包含相应类别（如热食类 、冷食类等）
。

〖伍〗、注意事项：不能简单地将小证出租或转让给其他店铺使用，如北京房山区“贡福记美食汇
”3个档口共用一个营业执照和食品经营许可证 ，就被市场监管局立案调查并责令停止经营。此外
，不同地区对于餐饮资质授权使用的规定可能存在差异，在操作过程中要密切关注当地食品药品监督管理局发布的最新规定和要求 。